Лето – время выращивать и собирать урожай. Сейчас на дачных участках пензенцев наливаются соком вишня и смородина, созревают яблоки и груши, растет капуста и морковь, набирают вес томаты, огурцы, кабачки… Урожай, выращенный с любовью на своих огородах, стараются сохранить на зиму. У каждой хозяйки есть свои рецепты домашних заготовок – варенье, компоты, лечо, консервированные овощи…
Газета «Комсомольская правда» предлагает своим читателям поделиться этими рецептами в рамках нового конкурса – «Лето в банке». Присылайте к нам в редакцию свои любимые рецепты и фотографии своих заготовок на зиму! Каждую среду мы будем публиковать их в газете на странице «Ежедневника». Кроме того, все присланные рецепты будут размещены на нашем сайте kp.ru.
Присылайте свои рецепты по адресу: 440026, Пенза, ул. Карла Маркса, 16, «Комсомольская правда» или по электронной почте anyakp@mail.ru с пометкой «Лето в банке».
Варенье из вишни
Людмила Сечина с улицы Калинина.
Понадобится: 1 килограмм ягод, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды очищают, моют, удаляют косточки. В таз для варки варенья засыпают 1,5 килограмма сахара и заливают 3/4 стакана воды. Варят сироп до полного растворения сахара, затем добавляют 1 килограмм ягод и варят 30 минут. Варенье снимают с огня и оставляют на 5 часов. Затем снова доводят до кипения и варят до готовности.
Римма Новикова с улицы Мира
Продукты для огурцов консервированных : на 1 литровую банку – 600 г огурцов, 120 г цветной капусты бланшированной, 80 г моркови ломтиками бланшированной, немного стручкового гороха, 1 зубчик чеснока, 1 головка лука; для заливки – на 1 литр воды 60 г соли, 25 г сахара, 125 г 5% уксусной кислоты, 2 лавровых листа, 5-8 зерен перца горошком, 35 г - листья черной смородины, укропа, хрена, петрушки.
Банки с огурцами и овощами быстро укупорьте стерилизованными крышками и охладите на воздухе.
Компот из кабачков
Анастасия Мезенцева с проспекта Победы.
Приготовить эту заготовку из кабачков очень просто, ее делала еще моя бабушка. Потребуются: 1 кабачок, 2 литра воды, 3 стакана сахара, 3 горошины гвоздики, 1/2 чайной ложки уксусной эссенции. Для приготовления этого оригинального рецепта кабачок очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте небольшими кубиками, положите в глубокую кастрюлю, долейте воду и варите. Когда вода закипит, добавьте сахар. После того как кабачок станет желтым и прозрачным, положите гвоздику. Снимите с огня, влейте уксусную эссенцию, разлейте компот по банкам, закатайте и простерилизуйте.
Огурцы, консервированные с болгарским перцем
Анжелика Пашкова с проспекта Строителей
Понадобится: 5 кг огурцов, 1 кг сладкого перца, 200 г корня хрена, 3 зонтика укропа, 9 листов смородины, 9 вишневых листов, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 9 горошин перца, 9 лавровых листов, 400 мл уксуса (9%).
Огурцы замочите в воде на три часа. Перец нарежьте кольцами. На дно банки уложите зелень и специи. Плотно уложите огурцы, чередуя их с перцем и хреном. Залейте огурцы кипящей водой, прикройте стерильными крышками и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и влейте уксус. Банки с огурцами залейте кипящим маринадом и закройте крышками.
Сок из яблок
Галина Рыжова
Понадобятся: яблоки, для заливки - 200 г сахара, 1 литр яблочного сока.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, залейте яблочным соком с сахаром и пастеризуйте. Подготовленные яблоки разложите в банки, их можно залить соком алычи, черешни или других фруктов и ягод. Банки с яблоками стерилизуйте, прикрыв крышками.